Ingredienti:
12 capesante
100g di valerianella
1 indivia
1 mango
1 succo di limone verde
1 dl d'olio d'oliva
1 mazzo di erba cipollina
sale, pepe
1. Disponi i gusci su un piatto grande.
2. Pela e taglia il mango a dadini. Conserva 3/4 dei dadini di mango.
3. Schiacciane 1/4 con la forchetta per ottenere un fine purea.
4. Aggiungi il succo di limone verde, il sale, il pepe e l'olio d'oliva e mischia il tutto.
5. Con una parte di questa marinata, spennella le capesante e lascia al fresco almeno un'ora.
6. Al momento di servire mischia le insalate con l'erba cipollina tritata e condisci con la marinata. Disponi l'insalata sui piatti, aggiungi le capesante marinate e i dadi di mango.
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