Ingredienti:
300 gr. di riso per risotti, Odori (cipolla, sedano, carota, prezzemolo),
olio, sale, peperoncino, polpa di pomodoro,
una seppia piuttosto grossa di cui si sara' conservata
la sacchetta del nero (oppure comprare il nero a parte),
Far soffriggere gli odori tritati in olio, quindi aggiungere la seppia a pezzetti piuttosto piccoli, e dopo alcuni minuti di cottura due cucchiaiate di polpa di pomodoro, sale e peperoncino.
Quando la seppia sara' sufficientemente morbida, aggiungere del brodo o acqua bollente in cui sia stato sciolto un dado e, appena spicca il bollore, versare tre pugnetti di riso a testa.
Far cuocere lentamente aggiungendo, all'occorrenza, ancora acqua bollente. A meta' cottura unire il nero di seppia.
Servire caldo.
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