Dolmades:Involtini di foglie di vite

Ingredienti: per 6

1/2 tazza di olio d'oliva
• 6 scalogni tritati
• 150 gr. di riso arborio
• 1/4 di tazza di menta fresca tritata
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato
• 170 ml di limone
• 240 gr. di foglie di vite (50 circa)
• sale

Preparazione:

Versate lo scalogno in una padella e lasciatelo imbiondire un pò con l'olio a fuoco medio, unite il riso la menta l'aneto metà del succo di limone e un pò di sale. Aggiungetevi 1 tazza d' acqua e portate a ebollizione per circa 1 min. Abbassate la fiamma e lasciate bollire per 20 min con il coperchio chiuso. Una volta passati i 20 min. Coprite con carta da cucina mettete un coperchio e lasciate raffredare. Lavate per bene le foglie di vite sotto l'acqua dividetele e asciugate con carta da cucina. Tagliate i gambi con le forbici. Mettete in una teglia con coperchio più o meno di 20 cm. Le foglie irregolari. Scegliete le più grandi per fare gli involtini e la più piccole per riempire gli spazzi. Sistemate le foglie con il lato opaco verso l alto mettete al centro una cucchiaiata di ripieno e chiudete i lati e arrotolate. Sistemate l'involtino con la giunta sul fondo nella teglia formando così uno strato compatto. Versate il resto del succo di limone, l'olio e 185 ml. Circa d' acqua per coprirli. Sistemate sopra un piatto chiudete con foglio d' alluminio e mettete il coperchio. Fatte bolire per una decina di minuti dopo di chè abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 45 minuti. Lasciate raffredare e servire a temperatura ambiente.