Ingredienti per 4 persone:
400 gr di chicche
100 gr di salmone affumicato
20 g di funghi secchi
1 dl di panna
una cipolla
1 dl di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale
Procedimento:
Mettere i funghi secchi a bagno, in acqua calda, per 15-20 minuti. Nel frattempo, soffriggere la cipolla tritata, utilizzando una padella grande abbastanza da poter contenere, in seguito, anche le chicche; quando la cipolla avrà preso colore, aggiungere i funghi scolati e lasciarli rosolare a fiamma alta, sfumando con il vino. Aggiungere il salmone tagliato a striscioline, sale e panna. Dopo aver cotto e scolato le chicche, versarle nella padella con la salsa e mescolare. Spolverizzare con il prezzemolo e servire subito.
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