Orata al cartoccio

Ingredienti per quattro persone:

• un’orata di 1 kg. Circa
• 2 pomodori
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 4 cucchiai di olio l’oliva extravergine
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo

Squamare, sventrare, lavare ed asciugare l’orata, finché non è pronta per la cottura. Posizionare l’orata su un foglio di alluminio e aggiungere i pomodori tagliati a fette, l’aglio, il rosmarino, un cucchiaio di succo di limone, quattro cucchiai di olio d’oliva extravergine, sale, pepe e prezzemolo (aggiungere, se graditi, un cucchiaio di brandy e capperi). Preparare il “cartoccio” e adagiarlo su una pentola pirofila .
Infilare la pentola nel forno caldo (200°) e, dopo una cottura di 40 minuti, servire direttamente il “cartoccio” a tavola.