Ricetta dello chef Massimo Mangano
Ingredienti (per 10 persone)
porcini - grammi 500
gamberi- grammi 1500
prezzemolo - grammi 50
cipolla - grammi 100
vino bianco - grammi 100
sale - grammi 50
pepe bianco - grammi 5
farina 00 - grammi 100
aglio - grammi 50
olio d'oliva extra vergine - grammi 200
curcuma - grammi 10
sale per cottura pasta - grammi 100
pasta tagliolini uovo - grammi 1000
Procedimento
Rosolare la cipolla tritata e l'aglio intero con l'olio d'oliva.
Aggiungere i funghi porcini e bagnare con vino bianco.
Aggiungere parte dei gamberi tritati e spolverare con farina.
Aggiungere acqua calda , gustare e lasciare ridurre la salsa.
Cucinare i tagliolini al dente e maneggiare con parte della salsa.
Sistemare a specchio la salsa restante, adagiare i tagliolini e sistemare i gamberi e la fogliolina di menta.
Lucidare con olio d'oliva crudo, e profumare il piatto con curcuma.
Nessun commento:
Posta un commento